簡単！ベジ冷やしうどん

こんばんは！

ちょっと前に暑かった時に、ベジ冷やしおうどん作りました！

レシピ

おうどんは、バットに入れて２時間くらいお水につけておきました。そうすると、湯で時間短縮になります。うどんをつけておいたお水に少しお水を足して茹でてます

具材

・糠漬けの茄子

・冷凍かぼちゃ、冷凍インゲン・・・塩蒸し煮

・水煮ひよこ豆

・白だし醤油＋水（＋醤油お好みで）・・・火にかけて味を調整して、冷やしておく（粗熱とって冷凍庫へ。時間ある時は冷蔵庫）

①おつゆを作って冷やしておく（麺つゆでも。ちょっと選んでね。お勧め麺つゆ探します！）

②野菜をかぼちゃを塩蒸し煮し、同じ鍋に途中でインゲンを入れ、最後にひよこ豆を入れる。

③うどんを茹でて、水にさらす。

④盛りつけて、おつゆをかける。

＊塩蒸し煮

野菜をひたひたくらいの水に塩少々を入れて火にかけて、水が少なくなってきたら蓋をとって水が蒸発するまで煮る。かぼちゃや大根等煮えにくいものは、水多めまたは途中で水を足してもOK！

糠漬け、本当に重宝しています！

ちなみに、付け合わせに、枝豆食べました。ちょっとさみしいお昼ご飯だったかしら？！

まだまだ暑い日は続きそうですね。温かいものも摂りつつ、時に冷たいものも、自分の体と心と要相談！ご自愛くださいませ！

愛と感謝をこめて！　　　　　　　　　　　　SAKIKO