砂糖断ち　４

こんにちは。

今日の私の砂糖は4gでした！キャラメル1個。ちょうど角砂糖１個分なんですね！

砂糖断ちと言いながら、完全に砂糖を断とうとは思っていません。

なるべく減らす。機会飲酒ならぬ機会飲食砂糖（笑い）緩い？！

さて砂糖を使うお料理に、味醂が便利です。

味醂は甘いのに、驚くほどGI値も低いです。

GI値・・・食後血糖

上白糖　３８９Kal　　１０９GIに対し、味醂は　２４１Kal     １５GI

凄くないですか？

ちなみに、蜂蜜は２９４Kal　８８GI　　メープルシロップは２５７Kal　　７３GI

です。

味醂の原料は、蒸したもち米、米麹、焼酎もしくはアルコールとなっています。

本味醂は、酒類になります。

味醂風味となっているものには、ブドウ糖加糖液などが使われているので、買う時は注意してください。ブドウ糖が添加されているものは、Gi値は当然高くなります。

私は、写真の味の母を、今は使っています。

これは、チャヤマクロビのパティシエさんのマクロビスィーツ講習会の時に、こちらを使っていました。三河味醂を使うことが多かったのですが、どちらも美味しいと思います。

三河味醂などの本味醂はお料理の時に、お酒も入れますが、味の母は、酒の風味と味醂のうまみを合わせ持った発酵調味料なのでアルコールの風味付けの役割も果たしてくれるそうです。

原料は、米、米麹、塩です。今、考えるとこちらの方が、本味醂よりお料理にもお菓子作りにも、使いやすいからこちらを使っていたのかなと思います。

砂糖の入ったものを食べなくても体に優しい甘い物はあるので、そんなのも紹介できたらいいなと思っています。

では、また！

あなたに、HAPPYがやってきますように！

愛と感謝をこめて！　　　　　　　　　SAKIKO